Au cœur du très chic VIIᵉ arrondissement de Paris, une petite échoppe attire désormais la curiosité des gourmands et des flâneurs. Derrière cette adresse discrète située 15, rue du Champ de Mars, se cache une idée aussi simple que brillante : Msemnizza, la création culinaire du Marocain Mustapha Boukantar, qui réussit le pari audacieux de marier deux traditions gastronomiques emblématiques, le Msemen Marocain et la Pizza Italienne.
Ce concept original n’a pas tardé à attirer l’attention de la presse française. Dans les colonnes du quotidien Le Parisien, le journaliste gastronomique Laurent Guez, connu sous le pseudonyme du « Mangeur en Chef », a consacré un article enthousiaste à ces spécialités insolites, qu’il qualifie avec humour de « délicieux ovnis italo-marocains ».
Après un parcours riche dans la restauration française et italienne, Mustapha Boukantar a décidé d’exprimer pleinement sa créativité culinaire à travers ce projet singulier. L’idée est aussi inattendue que savoureuse : transformer le Msemen — cette célèbre crêpe marocaine feuilletée — en base de pizza à la coupe. Une hybridation gastronomique qui donne naissance aux fameuses « Msemnizzas », véritables signatures de la maison.
Pour adapter la recette à ce nouveau format, le chef revisite subtilement la préparation traditionnelle. Ses Msemen sont moins grasses et moins salées, afin de laisser toute leur place aux garnitures et d’éviter de saturer le palais. Chaque portion est préparée et réchauffée à la minute, garantissant fraîcheur et gourmandise.
L’attention portée aux ingrédients participe également à la qualité de l’expérience. Mustapha Boukantar sélectionne avec soin ses produits, comme le thon de la prestigieuse Maison Nordique, qu’il dépose délicatement après cuisson pour préserver toute sa texture. Les amateurs peuvent ainsi savourer différentes compositions : margherita, thon ou encore chorizo de bœuf wagyu, autant de déclinaisons qui témoignent d’un savant équilibre entre tradition et modernité.
Selon Laurent Guez, l’expérience est aussi accessible que généreuse : pour moins de 16 euros, boisson comprise, le client ressort rassasié, surpris et séduit. Et pour les plus curieux, une version encore plus audacieuse figure à la carte : la Msemnizza au caviar, clin d’œil gastronomique qui illustre parfaitement l’esprit inventif du lieu.
Avec Msemnizza, Mustapha Boukantar offre bien plus qu’une simple street-food. Il propose une rencontre culturelle entre le Maroc et l’Italie, servie dans l’une des capitales mondiales de la gastronomie. Une initiative qui prouve une fois de plus que la créativité culinaire marocaine peut conquérir Paris, en alliant authenticité, innovation et convivialité.